菜系及功效：清真菜
塞外手扒羊肉的制作材料：主料：帶骨羊肉
輔料：牛奶,芹菜,胡蘿卜
調(diào)料：蔥,姜,花椒,茴香,胡椒粉,鹽,雞精,醋,醬油,辣椒油,芝麻油
教您塞外手扒羊肉怎么做，如何做塞外手扒羊肉才好吃1、將帶骨羊肉剁成二寸寬五寸長(zhǎng)的塊，用清水浸泡，蔥、姜、芹菜都切成末，胡蘿卜切厚片待用；
2、取一小碗，將蔥姜末、醬油、醋、雞精、胡椒粉、鹽、芝麻油加點(diǎn)水調(diào)成汁；
3、鍋內(nèi)加入清水，將泡好的羊肉放進(jìn)去，用旺火燒開后，撇去浮沫，接著放入備好的蔥段、姜片、胡蘿卜片、茴香、花椒、牛奶后蓋好鍋蓋，轉(zhuǎn)入小火煮到肉爛時(shí)為止，出鍋時(shí)再加入鹽、雞精，將肉撈出后盛入盤中，吃時(shí)蘸調(diào)好的汁。
特點(diǎn)：此菜肉質(zhì)鮮嫩，味鮮香，肥而不膩，滋補(bǔ)強(qiáng)身，因吃時(shí)用手抓著羊骨頭，故此得名。
天天提示：選用180天的羔羊去掉脖子、棒骨、尾巴、肚皮肉等不好部位方可制作手扒肉。