菜系及功效：滬菜 水腫食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜
口味：酸甜味
工藝：燒
茄汁蘆筍的制作材料：主料：蘆筍400克,油面筋50克
調(diào)料：鹽2克,花生油30克,白砂糖2克,味精2克,料酒2克,淀粉(豌豆)5克,番茄醬30克,香油10克
茄汁蘆筍的特色：清鮮嫩滑，酸甜適口。
教您茄汁蘆筍怎么做，如何做茄汁蘆筍才好吃
1. 蘆筍開罐瀝去水分，每條蘆筍切成三段，再切斜刀片；
2. 油面筋切成小方塊；
3. 炒鍋中下熟花生油30克，燒至六成熱放入番茄醬煸炒；
4. 加鮮湯150克、油面筋、料酒、蘆筍、白糖、精鹽、味精，燒滾后用濕淀粉勾芡，淋香油，起鍋裝盤即成。
小帖士-食物相克：
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。