菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：燒
花菇燒菱角的制作材料：主料：菱角1000克,香菇（鮮）100克
調(diào)料：香油2克,豬油（煉制）75克,白砂糖1克,醬油10克,味精1克,鹽2克,淀粉(豌豆)15克
花菇燒菱角的特色：色淺紅，菱角微脆，花菇鮮香。
教您花菇燒菱角怎么做，如何做花菇燒菱角才好吃
1. 菱角去殼，去皮，每個(gè)切成兩塊；
2. 水發(fā)花菇去蒂，洗凈；
3. 炒鍋置火上，放入熟豬油500燒至七成熱；
4. 下菱角炸熟，出鍋倒入漏勺瀝油；
5. 炒鍋置火上，放熟豬油50克燒熱，下花菇煸出香味；
6. 下菱角炒幾下，放醬油、精鹽、清湯，蓋上蓋，燜約3分鐘；
7. 加白糖、味精，用濕淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，淋入芝麻油炒勻，裝盆即成。
花菇燒菱角的制作要訣：本品有過油炸過程，需備豬油約500克。