菜系及功效：私家菜 青少年食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：油爆
油爆豆筋的制作材料：主料：腐竹200克
輔料：青椒40克
調(diào)料：醬油5克,白砂糖5克,鹽3克,味精2克,醋5克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)15克,花生油50克
油爆豆筋的特色：咸香適口。
教您油爆豆筋怎么做，如何做油爆豆筋才好吃
1.蔥、姜、蒜分別洗凈，蔥切成蔥花，姜切絲，蒜切片；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉25克左右；水發(fā)腐竹洗凈，切成段，裝碗加精鹽少許，濕淀粉15克拌和均勻；青椒去蒂、籽，切成長3厘米、寬1厘米的條。
2.取小碗一只，放入素湯40毫升、醬油、白糖、精鹽、味精、香醋、濕淀粉調(diào)成味汁。
3.炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至沸熱時(shí)，放入腐竹，用竹筷劃散，倒入漏勺瀝油。
4.原炒鍋留底油約30克燒熱，放入蔥花、蒜片、姜絲，炒至出香后，投入腐竹、青椒，烹入事先調(diào)制好的味汁炒勻，起鍋盛盤即成。
油爆豆筋的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克左右。