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晉中疤餅
山西小吃晉中疤餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：烙焙法
晉中疤餅的制作材料：精面粉、酵面、食堿各適量，黃豆大的石子若干。
晉中疤餅的特色：皮面微黃，凹凸有致，厚薄均勻，香而酥脆，久放不變質(zhì)。
教您晉中疤餅怎么做，如何做晉中疤餅1.盆內(nèi)加精面粉及水、酵面和成面團(tuán)，餳發(fā)后加適量食堿揉勻，搓成長條，摘成劑子，按扁，搟成直徑約30厘米、厚約0.2厘米的薄面片。
2.鏊子上放石子燒熱，鏟出半燒熱的石子，放上薄面片，再把鏟出的一半熱石子均勻地撒在面片上，待烙熟呈微黃色時即成。
晉中疤餅的制作要領(lǐng)：烙制時不宜用旺火，以免焦煳。