菜系及功效：清真菜 學(xué)齡期兒童食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
江米鴨子的制作材料：主料：北京填鴨1500克
輔料：糯米200克,冬筍50克,豌豆苗25克
調(diào)料：大蔥25克,姜15克,雞油25克,鹽12克,料酒20克,姜汁10克,味精10克
教您江米鴨子怎么做，如何做江米鴨子才好吃
1. 將江米洗凈，放入盆中，加水上鍋蒸熟；
2. 冬筍片成片；
3. 將鴨子由脊背劈開(kāi)，用清水浸泡，去血水，洗凈放開(kāi)水鍋中煮透；
4. 用清水洗凈血沫殘?jiān)ス牵?br>5. 將鴨脯面朝下擺放大碗內(nèi)，上面放上江米；
6. 把蔥段、姜片、鹽、料酒、味精放一碗內(nèi)調(diào)勻；
7. 倒入江米鴨上，上鍋用旺火蒸爛；
8. 將鴨子中的佐料揀出，瀝去湯汁，扣在鴨池內(nèi)；
9. 坐勺上火，倒入雞湯，加入筍片、料酒、鹽、姜汁燒開(kāi)，撇去浮沫；
10. 調(diào)入味精，淋入雞油，澆在鴨子上，上面撒上豌豆苗即成。