菜系及功效：蘇菜
寧式鱔魚的制作材料：主料：熟鱔魚絲300克,熟筍絲100克,凈韭芽50克,蔥段2克,蔥白段5克,姜汁水各10克,醬油30克,姜絲3克,胡椒粉,味精各1克,濕淀粉,香油,料酒各25克,白湯,熟菜油各75克。
教您寧式鱔魚怎么做，如何做寧式鱔魚才好吃1、將鱔魚絲切成5厘米長(zhǎng)的段，韭芽切成4厘米長(zhǎng)的段；
2、把炒鍋放置中火上，倒入熟菜油，燒至八成熟，投入蔥白燜香，然后加入醬油翻鍋，放入筍絲和白湯稍燒，加入韭芽、味精、蔥段，用濕淀粉勾芡，隨即淋上香油，將鍋內(nèi)鱔絲顛翻幾下，撒上胡椒粉即可。