菜系及功效：鹵醬菜 補(bǔ)氣食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：五香味
工藝：醬
醬大肚的制作材料：主料：豬肚2000克
調(diào)料：鹽5克,醬油150克,糖色10克,料酒5克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克,丁香3克
醬大肚的特色：咸香，酥爛可口。
教您醬大肚怎么做，如何做醬大肚才好吃
1.將洗凈的大肚，用開水焯一下，扒去肚內(nèi)的膜，再用清水洗凈備用。
2.鍋內(nèi)放清水2千克，用旺火凈水燒開，下入大肚，湯開時(shí)撇去浮沫，煮1小時(shí)左右撈出。
3.將湯倒出，以鐵箅子墊鍋底，將大肚擺在鍋內(nèi)的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽;醬油，料酒，糖色，肉料袋。
4.用慢火煮2-3小時(shí)撈出，即為成品。
醬大肚的制作要訣：備清水2000克.