菜系及功效：浙菜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：甜咸味
工藝：蒸
酒釀火腿片的制作材料：主料：火腿300克
輔料：玫瑰花2克
調(diào)料：白砂糖100克,糖桂花3克,江米酒500克
酒釀火腿片的特色：此菜甜而略帶咸味，香味濃郁。
教您酒釀火腿片怎么做，如何做酒釀火腿片才好吃
1. 火腿用清水浸約2小時，取出后片成長3厘米、寬2厘米的薄片（約40片，）放在碗中，加入江米酒（100克），白糖（50克），用旺火上籠蒸6分鐘，潷出鹵汁，待用；
2. 取碗1個，先把蒸過的16片火腿橫疊在碗中間，再把余的24片斜放在碗內(nèi)2邊，并與中間的8片相連；
3. 把江米酒、糖桂花和蒸火腿的鹵汁攪拌一下，倒在火腿上面，放在蒸籠里有中火蒸2分鐘左右，潷出鹵汁后翻扣在湯盆中；
4. 把潷出的鹵汁加上白糖（50克）、糖桂花，用筷子攪拌一下，淋在火腿片上面即成。