菜系及功效：私家菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 青少年食譜 明目食譜
口味：清香味
工藝：滑溜
滑溜羊肝的制作材料：主料：羊肝200克
調(diào)料：花生油250克,雞精15克,鹽3克,味精1克,牛奶20克,黃酒15克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)5克
滑溜羊肝的特色：色呈乳白，光亮潤滑，質(zhì)地鮮嫩，味道清香。
教您滑溜羊肝怎么做，如何做滑溜羊肝才好吃
1.羊肝切成薄片，蔥順長切成1寸寬0.5克的條，姜去皮切成極細的絲，蒜去皮用刀拍了切成碎末，淀粉用水泡上。
2.取一個碗放入蔥條、姜末、蒜末、精鹽、味精、牛奶、水淀粉配成汁芡，羊肝用紹酒拌好了，再用水淀粉漿好。
3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，等油燒至七成熱時，放入漿好的羊肝片，用手勺攪散，待羊肝片變成深粉紅色時，倒入漏勺內(nèi)瀝去油，再倒回炒勺內(nèi)上火，隨即倒入配好的汁芡，翻炒幾下，放入雞油裝盤即成。
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