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菜系及功效:私家菜
口味:炸燒味      
工藝:碎屑料炸
炸灌湯肉丸子的制作材料:
主料:豬肉(瘦)300克,肉皮清凍100克
調料:雞蛋120克,料酒3克,鹽10克,味精3克,大蔥5克,姜5克,淀粉(豌豆)50克,咸面包150克,豬油(煉制)150克,甜面醬10克
炸灌湯肉丸子的特色:
色澤金黃,外脆里嫩,味美可口。
教您炸灌湯肉丸子怎么做,如何做炸灌湯肉丸子才好吃
1.先將豬皮凍切成0.7厘米見方的小塊約30個。將豬肉剁細,然后放入碗中,加料酒、精鹽、味精、蔥末,打入雞蛋,再加干淀粉攪和成肉蓉,用手抓起肉蓉從虎口處擠出,并逐個地塞入肉皮凍,做成像桂圓大小的肉丸約30個,最后再滾滿咸面包屑。
2.把肉丸逐個放入熱油鍋中炸至呈金黃色時撈出,盛入盤中即成。上桌時配甜面醬蘸食。


炸灌湯肉丸子的制作要訣:1.因有過油炸制過程,需準備熟豬油500克左右。 2.此菜中的甜面醬也可用番茄醬代替。