菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸
炸灌湯肉丸子的制作材料：主料：豬肉(瘦)300克,肉皮清凍100克
調料：雞蛋120克,料酒3克,鹽10克,味精3克,大蔥5克,姜5克,淀粉(豌豆)50克,咸面包150克,豬油（煉制）150克,甜面醬10克
炸灌湯肉丸子的特色：色澤金黃，外脆里嫩，味美可口。
教您炸灌湯肉丸子怎么做，如何做炸灌湯肉丸子才好吃
1.先將豬皮凍切成0.7厘米見方的小塊約30個。將豬肉剁細，然后放入碗中，加料酒、精鹽、味精、蔥末，打入雞蛋，再加干淀粉攪和成肉蓉，用手抓起肉蓉從虎口處擠出，并逐個地塞入肉皮凍，做成像桂圓大小的肉丸約30個，最后再滾滿咸面包屑。
2.把肉丸逐個放入熱油鍋中炸至呈金黃色時撈出，盛入盤中即成。上桌時配甜面醬蘸食。
炸灌湯肉丸子的制作要訣：1.因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克左右。
2.此菜中的甜面醬也可用番茄醬代替。