菜系及功效：浙菜 延緩衰老食譜 消化不良食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜
口味：酸味
工藝：醋溜
醋熘鵝塊的制作材料：主料：鵝肉600克
輔料：竹筍150克,淀粉(玉米)25克
調(diào)料：黃酒15克,醬油40克,鹽2克,醋75克,味精1克,大蔥5克,豬油（煉制）75克
醋熘鵝塊的特色：此菜鵝肉鮮香、微酸。
教您醋熘鵝塊怎么做，如何做醋熘鵝塊才好吃
1. 將鵝肉切成長3厘米、寬2厘米的長方塊；
2. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉備用；
3. 大蔥切段；
4. 竹筍放開水鍋內(nèi)煮熟后切成滾刀塊；
5. 用碗1個，放入濕淀粉、味精、醋、蔥段，一起攪拌成芡汁待用。
6. 炒鍋置旺火上燒熱，下熟豬油，放入蔥段、爆至有香味；
7. 把鵝塊、筍塊同時下鍋，用炒勺翻炒一下，加黃酒、鹽、醬油、醋和肉清湯（150克）；
8. 燒沸后淋入芡汁勾芡，淋上熟豬油，將炒鍋顛翻幾下，使芡汁沾勻鵝塊，燒至起泡時起鍋即成。