菜系及功效：粵菜 年夜飯
口味：咸鮮味
工藝：煮
山藥香菇雞的制作材料：主料：山藥300克,雞腿500克
輔料：胡蘿卜100克,香菇（鮮）100克
調(diào)料：料酒10克,醬油15克,鹽4克,白砂糖5克
教您山藥香菇雞怎么做，如何做山藥香菇雞才好吃
1. 新鮮山藥洗凈，去皮，切厚片；
2. 胡蘿卜去皮，切厚片；
3. 香菇泡軟，去蒂；
4. 雞腿洗凈，剁小塊，先氽燙過，去除血水后沖凈；
5. 將雞腿放鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料和2杯清水，并放入香菇同煮，改小火，10分鐘后加入胡蘿卜；
6. 放入山藥煮熟，約10分鐘，收至湯汁稍干即可盛出。
山藥香菇雞的制作要訣：1.新鮮山藥質(zhì)地松軟，久煮易化，所以不能太早加入，待其他材料熟軟后才可加入；
2.燒煮的中途要將材料多翻動(dòng)，以便受熱及人味均衡，但山藥入鍋后，要小心翻動(dòng)，以免碎掉。
小帖士-食物相克：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會(huì)上火。