菜系及功效：魯菜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：本味咸鮮
工藝：熟炒
銀絲海參的制作材料：主料：海參（水浸）200克,草魚200克
調(diào)料：雞蛋清20克,大蔥15克,姜15克,胡麻油50克,蔥油50克,植物油50克,淀粉(豌豆)10克,鹽3克,味精2克,料酒10克
教您銀絲海參怎么做，如何做銀絲海參才好吃
1.水發(fā)刺參切粗絲,用沸水焯出備用；魚肉切細(xì)絲,加少許鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓勻.
2.勺中加植物油燒溫,放入魚絲用筷子劃散;勺中加花椒油燒熱,加入蔥姜絲熗出香味 ,烹入料酒,加高湯等調(diào)味,加入少許水淀粉勾芡,加入魚絲炒勻,淋花椒油出勺盛盤. 3.勺內(nèi)加大蔥油燒熱,加入高湯、海參及調(diào)料炒入味,勾芡,淋明油澆在魚絲上即成.
銀絲海參的制作要訣：因有滑油過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。
小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。