菜系及功效：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：香辣
工藝：炒
冬筍炒牛百葉的制作材料：主料：牛肚1000克
輔料：冬筍100克,韭黃100克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)10克,豬油（煉制）20克,鹽3克,味精3克,香油35克,淀粉(豌豆)20克,白醋15克,料酒10克
冬筍炒牛百葉的特色：此菜香辣脆鮮，下酒佳肴。
教您冬筍炒牛百葉怎么做，如何做冬筍炒牛百葉才好吃
1.先將牛百葉劃成3塊放入桶內(nèi)，倒入開水燙泡，用木棍不停地?cái)噭?dòng)，將葉子攪開，使其全部燙到，過(guò)5分鐘后左右撈出，放入冷水內(nèi)一葉一葉地將黑膜推擦刮洗盡，撕去油筋，再放入冷水鍋中煮開撈出，再用清水洗一遍，然后放入冷水鍋燒開，煮至七成爛時(shí)，撈出。
2.將豬油燒到六成熱，下入冬筍絲和牛百葉煸炒出香味，烹料酒，放入紅辣椒、精鹽、味精和韭黃炒一下，加入雞湯，有濕淀粉調(diào)稀勾芡，放入醋，香油翻炒幾下，裝入盤內(nèi)即成。