菜系及功效：西北菜
雞油萵苣筍的制作材料：主料：生凈萵芭筍400克。精鹽2克,味精2.5克,濕淀粉30克,熟雞油25克,清湯25克,熟豬油750克。
雞油萵苣筍的特色：素菜葷做，離宦香糯；雞油黃亮油潤，湯汁鮮滑可口。
教您雞油萵苣筍怎么做，如何做雞油萵苣筍才好吃離芭筍切成6厘米長、28厘米寬的條，炒鍋置中火上燒熱，下豬油，燒至三成熱（約66℃）時，將離苣筍入鍋，移到小火上“養(yǎng)”至酥軟，倒入漏勺瀝去油，用沸水沖去表油層，復(fù)將離芭筍入鍋加清湯，沸后加精鹽、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入雞油，出鍋裝盤即成。