菜系及功效：港臺(tái)菜
基隆雞卷的制作材料：主料：夾心肉1斤,洋蔥1/2個(gè),土豆1/2個(gè),青蔥2根,豆腐皮4~5張,太白粉4大勺,雞蛋1個(gè),醬油2大勺,糖2大勺,鹽1/2小勺,五香粉2小勺；腌料,醬油膏,山葵醬適量。
教您基隆雞卷怎么做，如何做基隆雞卷才好吃1.夾心肉切小條片，以腌料腌拌入味，洋蔥切丁，土豆去皮拍碎、切末、擰去水分，青蔥切末備用。
2.將洋蔥、蔥末、土豆末與腌好的肉拌勻，再加入太白粉拌至略帶黏性。
3.豆腐皮對(duì)切鋪平，取適量肉餡包成雞脖子狀的長(zhǎng)條型，邊包要邊拉緊豆腐皮，收口處抹肉餡封口，多余的豆腐皮切掉。
4.將包好的雞卷入中溫油鍋中，以中小火炸至浮起后撈出；油鍋重新加熱，雞卷再次入鍋炸一下即可撈起切段排盤(pán)，將醬油膏、山葵醬調(diào)勻后蘸食。