菜系及功效：私家菜 糖尿病食譜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜 貧血食譜
口味：香辣
工藝：燒
燒竹筍的制作材料：主料：冬筍400克
輔料：豬里脊肉50克,榨菜25克
調(diào)料：植物油50克,大蔥5克,姜5克,辣椒(紅,尖,干)5克,香油10克,鹽3克,醬油5克,料酒5克
教您燒竹筍怎么做，如何做燒竹筍才好吃
1. 筍肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸長的厚片，每片用刀拍一下后切成條；
2. 豬里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、蔥、辣椒（去蒂籽）均切成末；
3. 起鍋放油，油熱后將筍片入鍋略炸（時間不宜過長，以防炸焦），瀝油，肉末入油鍋煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉湯100毫升、鹽和少許醬油，用文火燒煨，待筍熟透入味，放入蔥花，淋上芝麻油顛翻幾下起鍋裝盤。
燒竹筍的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約200克。