菜系及功效：川菜 美容菜譜 清熱解毒食譜 甲狀腺疾病食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
海白菜燒豬耳的制作材料：主料：豬耳500克
輔料：海白菜150克,泡椒35克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)15克,豆瓣20克,姜10克,色拉油25克,大蒜（白皮）5克,大蔥10克,味精2克,鹽5克,白砂糖3克
海白菜燒豬耳的特色：成菜色紅，口感軟糯脆爽，別具一格。
教您海白菜燒豬耳怎么做，如何做海白菜燒豬耳才好吃
1. 將豬耳洗凈，改成大一指條；
2. 海米白菜洗凈，切成同等形狀；
3. 鍋下油炒豆瓣至香，加鮮湯吃味打渣；
4. 下豬耳、海白菜同燒至軟即可；
5. 走菜時(shí)收汁，撒上少許香菜即可。
海白菜燒豬耳的制作要訣：1. 炒作料時(shí)注意油溫，過高易糊，過低無(wú)色、無(wú)香味；
2. 燒豬耳時(shí)間不宜太長(zhǎng)，應(yīng)用小火，收汁時(shí)用旺火。
小帖士-健康提示：
1. 豬耳含膠原蛋白、脂肪；
2. 海米菜含碘較高，兩者同烹營(yíng)養(yǎng)豐富。