菜系及功效：清真菜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
筍雞八塊的制作材料：主料：童子雞250克
輔料：生菜（團(tuán)葉）50克
調(diào)料：花生油100克,料酒10克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,八角5克,椒鹽15克
教您筍雞八塊怎么做，如何做筍雞八塊才好吃
1. 將筍雞拾干凈，按部位剁成8塊，即:雞脖頭一塊，雞膀2塊，雞腿2塊，雞脯2塊，后脊背1塊；
2. 將雞塊放入開水鍋中氽透，撈出放入勺內(nèi)；
3. 上火，放入白湯、料酒、醬湯、大料、蔥段、姜片、蒜片燒開；
4. 用微火煨煮至八成熟，撈出；
5. 將雞塊放入熱油中炸至酥透，呈金黃色時(shí)，撈出碼放盤內(nèi)；
6. 放上生菜點(diǎn)綴，食用時(shí)可蘸以椒鹽。
筍雞八塊的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。