菜系及功效：川菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜
口味：微辣
工藝：蒸
燈籠雞的制作材料：主料：童子雞800克
輔料：豬網(wǎng)油150克
調(diào)料：辣椒粉20克,姜10克,大蔥15克,鹽10克,料酒15克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,豬油（煉制）15克
燈籠雞的特色：成菜雞肉細(xì)嫩鮮美，味咸鮮微辣，是典型的四川風(fēng)味菜肴。
教您燈籠雞怎么做，如何做燈籠雞才好吃
1. 仔公雞盤成燈籠形，用川鹽、料酒、姜、蔥腌漬入味；
2. 鍋置火上，將雞放入八成熱的油鍋中炸至緊皮取出；
3. 均勻地抹上紅辣椒粉，蓋上豬網(wǎng)油，上籠蒸軟；
4. 取出后去掉網(wǎng)油及姜蔥；
5. 蒸雞原汁燒沸，調(diào)好味，勾芡收汁，起鍋淋于雞上即成。
燈籠雞的制作要訣：1. 腌制時(shí)味要調(diào)準(zhǔn)，否則會(huì)出現(xiàn)無(wú)味或過(guò)咸的現(xiàn)象；
2. 紅辣椒粉要抹勻，否則有地方不上色，影響美觀。
小帖士-健康提示：
辣椒所含維C居各種蔬菜的首位，所含的辣椒堿，二氫辣椒堿能使唾液腺受刺激，可促進(jìn)消化，使雞肉所含營(yíng)養(yǎng)最大限度地被吸收。