菜系及功效：美味糕點
奶油小蛋糕的制作材料：主料：雞蛋1 500克 白砂糖750克 面粉750克 香草粉少許 糖水200克 白蘭地酒50毫升 膨松體奶油1 500克。
教您奶油小蛋糕怎么做，如何做奶油小蛋糕才好吃1.雞蛋洗凈去皮，蛋液入不銹鋼鍋，加白砂糖、香草粉，上火用甩子打，加溫到50℃左右，離火繼續(xù)打，打成膨松的稠漿糊。將面粉過羅倒入雞蛋糊里，邊倒邊攪，拌和均勻后倒在鋪好白紙的40×50厘米的鐵烤盤里，送入180℃烤爐，烤大約30分鐘呈金黃色，用手按有彈性即熟。出爐后晾涼。
2.制做膨松體奶油：用鮮奶油1 250克，裝入不銹鋼鍋里，加入白砂糖300克和香草粉少許，送入冰箱冷卻后，用甩子打成膨松體。
3.將烤熟的蛋糕置于操作臺上，揭掉墊紙，用刀從中間片開，在底片上淋一層兌大白蘭地酒的糖水，抹一層膨松體奶油。把上片蛋糕對正碼好，用手按平，在上面再淋一層糖水，抹一層膨松體奶油，抹均勻、平整。其余膨松體奶油裝入帶花嘴子的紙卷里，在蛋糕上面擠上圖案。用刀切成80塊。
質(zhì)量標準 松軟可口，奶香不膩。