菜系及功效：川菜 水腫食譜 利尿食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜
口味：咸鮮味
工藝：溜
竹蓀蛋熘牛蛙的制作材料：主料：牛蛙400克
輔料：竹蓀(干)150克,胡蘿卜25克
調(diào)料：大蔥10克,鹽6克,味精1克,雞精2克,胡椒粉2克,色拉油100克,淀粉(蠶豆)35克
教您竹蓀蛋熘牛蛙怎么做，如何做竹蓀蛋熘牛蛙才好吃
1. 將牛蛙宰殺洗凈，改刀成小塊，用鹽、豆粉碼好味待用；
2. 竹蓀蛋切片下沸水鍋氽一下?lián)破鸫茫?br>3. 蔥切馬耳形；
4. 鍋置火上，下油燒至四成熱，下牛蛙，待散粉發(fā)白時，撈起；
5. 鍋留少許油，下竹蓀蛋、胡蘿卜、蔥，炒香；
6. 烹入鮮湯，下鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛蛙，勾入水豆粉，至收汁亮油起鍋裝盤即成。
竹蓀蛋熘牛蛙的制作要訣：1. 牛蛙下鍋不宜久爆，以保持牛蛙鮮嫩度；
2. 勾芡的比例應(yīng)掌握好，以免糊芡；
3. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
小帖士-健康提示：
1. 牛蛙有利水、消腫、解毒，止咳之功效；
2. 富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素E等；
3. 竹蓀蛋更含有16種氨基酸和豐富的蛋白質(zhì)，有活血、補氣、祛痛的作用。