菜系及功效：湖北菜
雪筍魚頭的制作材料：主料：鰱魚頭半個,雪里蕻110克,肉餡75克,冬筍1根,豆腐1長塊,蔥2根,辣椒1個,料酒1大匙,醬油2大匙,料酒1大匙,醬油1大匙,鹽半茶匙,胡椒粉少許,清水2杯。
教您雪筍魚頭怎么做，如何做雪筍魚頭才好吃1、魚頭洗凈，拭干水分，拌入調(diào)味料（1）略腌；
2、雪里蕻洗凈、切碎，冬筍去殼、切片，豆腐切四方塊；
3、用5大匙油先爆香蔥、姜，再將魚頭兩面煎黃后盛出，放入沙鍋內(nèi)，并將豆腐煎黃一并放入；
4、另用2大匙油炒肉餡和雪里蕻，加入調(diào)味料（2）燒，放入沙鍋內(nèi)，同時加入筍片、辣椒，小火燒半小時即可揀除蔥、姜，端出食用。