菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
燉荷花肥鴨的制作材料：主料：鴨1500克
輔料：豬肉(瘦)60克,火腿15克,荔枝150克,蓮花40克
調(diào)料：鹽6克,料酒10克,味精2克,大蔥10克,姜5克
教您燉荷花肥鴨怎么做，如何做燉荷花肥鴨才好吃
1.將肥鴨子宰殺，從背部切開(kāi)，去掉嘴和內(nèi)臟，用清水漂洗干凈，投入沸水鍋中氽1分鐘，取出備用；
2. 將熟火腿切成片；
3. 豬瘦肉洗凈，切成塊；
4. 蔥切段、姜切片；
5. 鮮荔枝剝?nèi)ネ鈿�、�?nèi)核，切成兩半；
6. 摘下鮮荷花瓣，放入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯?br>7. 將鴨肉、豬瘦肉塊和熟火腿片放入燉鍋內(nèi)，加入料酒、姜片、蔥段、精鹽和沸水750毫升，用中火隔水燉2小時(shí)左右；
8. 揀去蔥段和姜片，撇凈浮沫；
9. 投入鮮荔枝和鮮荷花瓣，再燉5分鐘左右，撒入味精即可。