菜系及功效：私家菜 滋陰食譜
口味：甜味
工藝：糖溜
芝麻糖排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)5000克
輔料：小麥面粉1500克,雞蛋250克
調(diào)料：料酒100克,花椒粉5克,芝麻25克,白砂糖300克
芝麻糖排骨的特色：塊形整齊，色澤黃褐，肉質(zhì)酥香，芝麻香濃，香甜可口，宜于兒童。
教您芝麻糖排骨怎么做，如何做芝麻糖排骨才好吃
1.選料、切塊:選用新鮮豬肋條排骨，清洗干凈，瀝去水分，再切成3.5厘米的塊。
2.掛糊:醬油、黃酒、粉面、雞蛋、花椒面等輔料加冷水和成稀糊狀。放入排骨塊，攪拌均勻，掛勻糊。
3.油炸:掛好糊的排骨塊下入熱油鍋內(nèi)，炸熟，撈出，瀝去油。
4.掛糖漿:白糊加水熬成黏稠的水膠狀糖漿，再下入炸好的排骨，攪拌均勻，使排骨掛勻糖漿。
5.掛芝麻:掛白糖漿的排骨，再撒入熟芝麻，翻拌幾下，掛勻芝麻即為成品。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。