菜系及功效：私家菜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜 小兒營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：粉蒸
蒸素雞的制作材料：主料：素雞200克,豬肉(瘦)300克
輔料：香菇（鮮）20克,荸薺20克
調(diào)料：大蔥5克,辣椒(紅,尖)20克,鹽3克,白砂糖5克,醬油5克,小米面5克,五香粉2克
教您蒸素雞怎么做，如何做蒸素雞才好吃
1.將素雞切成3份厚的圓塊；荸薺去皮洗凈切碎；香菇浸軟去蒂切極小粒；瘦肉剁碎加入調(diào)味料（鹽、白糖、醬油、粟粉、五香粉）一同拌勻。
2.蔥、紅椒切絲；每件素雞的面上撲上粟粉，然后釀上拌勻的調(diào)味料，用猛火隔水蒸10分鐘，碟邊伴以蔥絲及紅椒絲，即可上桌。
蒸素雞的制作要訣：小米又稱粟米。