菜系及功效：私家菜
口味：酸甜味
工藝：熟炒
法式茄排的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)400克
輔料：雞蛋100克,小麥面粉50克,面包屑40克
調(diào)料：植物油25克,番茄醬15克,白砂糖5克,鹽2克,味精2克
教您法式茄排怎么做，如何做法式茄排才好吃
1. 將雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻；
2. 茄子去蒂、皮洗凈，切成片，加入精鹽腌約10分鐘，擠去水分，蘸勻面粉，掛勻蛋液，兩面拍勻面包渣備用；
3. 炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁�，放入茄排炸至金黃色，撈出控油，碼入盤內(nèi)；
4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，下入番茄醬略炒，加入精鹽、白糖炒勻，裝入小碗，隨茄排蘸食。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。