菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：微辣
工藝：煮
單縣羊肉湯鍋的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)500克
輔料：羊骨200克
調(diào)料：花椒8克,桂皮5克,陳皮5克,香菜50克,草果5克,姜10克,白芷5克,大蔥10克,鹽5克,丁香5克,桂子5克,醬油10克,香油25克
教您單縣羊肉湯鍋怎么做，如何做單縣羊肉湯鍋才好吃
1. 將羊肉洗凈切成塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉塊，加入清水至沒過肉，用旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用；
2. 另加清水，用旺火燒沸，撇凈浮沫；
3. 再加上適量清水，沸后再撇凈浮沫，隨后把羊肉塊放入稍煮片刻，再撇一次浮沫；
4. 將花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷等用紗布包起做成香料包，與姜片、蔥段、精鹽一同放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉塊八成熟時(shí)，加入紅油、花椒水，煮2小時(shí)左右即可；
5. 煮湯時(shí)鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉塊、頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末即成肉湯。