菜系及功效：滬菜 私家菜 便秘食譜 減肥菜譜 防癌抗癌食譜
口味：清香味
工藝：滑炒
橄欖蘑菇的制作材料：主料：萵筍1000克,蘑菇(鮮蘑)100克
調(diào)料：香油5克,鹽5克,料酒5克,白砂糖1克,味精4克,花生油75克,淀粉(豌豆)3克
橄欖蘑菇的特色：鹵汁稠濃，清香滑嫩。
教您橄欖蘑菇怎么做，如何做橄欖蘑菇才好吃
1.將蘑菇修去根蒂。萵筍刨去皮切3厘米長(zhǎng)的段，削成兩頭尖中間大如橄欖狀。
2.炒鍋放花生油，燒至六成熱，投入萵筍滑油，油溫升至七成熱時(shí)，再投入蘑菇滑油后倒出瀝油。熱鍋投入萵筍、蘑菇、烹入料酒、清水250克、精鹽、白糖、味精，燒3-5分鐘，至鹵汁剩1/3時(shí)，即用濕淀粉勾芡，起鍋時(shí)淋入麻油，裝盤(pán)即成。