菜系及功效：滬菜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜 更年期食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
菜心肉圓的制作材料：主料：豆腐(北)200克,木耳(水發(fā)),50克,油菜心75克
調料：醬油20克,味精2克,白砂糖2克,料酒1克,淀粉(豌豆)5克,小麥面粉50克,鹽2克,姜2克,香油10克,花生油90克
菜心肉圓的特色：肉圓鮮香，酥糯味美。
教您菜心肉圓怎么做，如何做菜心肉圓才好吃
1.先將豆腐洗凈，木耳切成米粒，同豆腐一起放容器中，加味精1克、面粉、精鹽、姜末拌捏成糊。
2.炒鍋燒熱下花生油燒到五成熱將豆腐糊用手捏成素肉圓（每個重約20克），放到鍋里炸，炸到金黃色，即可撈起瀝油。
3.炒鍋下花生油40克，燒到七成熱，菜心下鍋煸炒，加醬油、鮮湯、味精、糖、料酒等燒滾即勾芡，淋上麻油后，再將肉圓下鍋炒幾下起鍋裝盤。
小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。