菜系及功效：粵菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：原本味
工藝：隔水燉
淮杞燉牛腿肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)250克
輔料：山藥(干)15克,枸杞子8克,桂圓肉8克
調(diào)料：姜20克,小蔥10克,鹽3克,江米酒10克,黃酒10克,植物油10克
淮杞燉牛腿肉的特色：肉軟爛，山藥粑香，湯清鮮。
教您淮杞燉牛腿肉怎么做，如何做淮杞燉牛腿肉才好吃
1. 將姜去皮洗凈，搗成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，備用；
2. 淮山藥、枸杞子、桂圓肉洗凈，放入燉盅內(nèi)；
3. 將牛小腿肉放入沸水鍋滾（氽）約3 分鐘撈起，洗凈后，按肉紋橫切成厚約4 毫米的片；
4. 中火燒熱炒鍋，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒勻后放進(jìn)燉盅內(nèi)，把姜蔥放在上面；
5. 中火燒熱炒鍋，下開(kāi)水500毫升、精鹽、味精、黃酒，燒沸后倒入燉盅內(nèi)，加蓋入蒸籠用中火燉約2 小時(shí)至軟爛，取出去掉姜、蔥即可。
小帖士-健康提示：
此菜為冬令燉品，富有營(yíng)養(yǎng)。
小帖士-食物相克：山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。