菜系及功效：豫菜
三絲茭的制作材料：主料：茭白750克,胡蘿卜25克,香菇25克,火腿15克,紅,綠青椒25克,熟豬油50克,鹽2克,蔥,姜,料酒,味清,高湯,濕淀粉各少許。
三絲茭的特色：色彩艷麗，美觀大方，鮮咸適口。
教您三絲茭怎么做，如何做三絲茭才好吃1.將茭白剝?nèi)ネ馄ぃ谐?厘米長的段，再片成3厘米寬的薄片；胡蘿卜、香菇、火腿切成6厘米長的細絲，分成10等份。待用；青、紅椒切長絲；蔥姜切細絲，分成10等分。
2.將茭白片平放，放上1份三絲料，再加上蔥姜絲，卷成卷，用根青、紅椒絲將茭白卷捆好待用。
3.炒鍋上火，放熟豬油燒熱，下入茭白卷煎透，烹入料酒，加高湯、鹽、味精煨2～3分鐘，待入味后收濃湯汁，撈出茭白卷盛入盤內(nèi)。
4.鍋內(nèi)湯汁放濕淀粉和明油炒透，趁熱淋在茭白卷上即成。