菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：五香味
工藝：鹵
鹵牛腸的制作材料：主料：牛肺400克
輔料：大蔥30克,姜10克,辣椒(紅,尖,干)5克
調(diào)料：醬油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陳皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克
教您鹵牛腸怎么做，如何做鹵牛腸才好吃
1.牛腸沖洗干凈。
2.鍋中倒入半鍋水，放入牛腸和鹵料（蔥10克、姜5克、酒10克、鹵包{大料、丁香、桂皮、陳皮、砂仁、花椒、豆蔻}）一起煮約1個(gè)半小時(shí)。
3.剩余蔥洗凈后切段；辣椒洗凈去蒂，橫切成長條。
4.再準(zhǔn)備一口鍋，鍋中倒入20克油燒熱，放入蔥、姜和辣椒爆香。
5.當(dāng)略微焦黑時(shí)，放入煮好的牛腸，調(diào)料(醬油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和鹵汁4杯，用小火煮到湯汁收干時(shí)淋上麻油，就可以了。