菜系及功效：家常菜譜 益智補(bǔ)腦食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
涼瓜魚頭煲的制作材料：主料：鰱魚頭300克
輔料：苦瓜200克
調(diào)料：色拉油50克,大蒜（白皮）20克,大蔥10克,姜10克,蠔油10克,黃酒5克,醬油5克,淀粉(玉米)5克,白砂糖3克,鹽5克,味精1克,胡椒粉1克
涼瓜魚頭煲的特色：汁濃味厚，咸鮮適口。
教您涼瓜魚頭煲怎么做，如何做涼瓜魚頭煲才好吃
1. 魚頭收拾干凈，切成4塊；
2. 涼瓜洗凈，切片；
3. 蒜剝凈表皮，洗凈；
4. 蔥、姜洗凈，切片；
5. 鍋中放油燒熱，把魚頭、涼瓜、蒜一同放入鍋中炸3分鐘撈出；
6. 余油倒出，留適量底油，加入蔥片、姜片、蠔油炒出香味，加入黃酒、醬油和500克水，燒開；
7. 撈出蔥、姜，放入魚頭、涼瓜、蒜、胡椒粉、白糖、精鹽、味精燒開，勾入水淀粉，盛入碗中即可。
涼瓜魚頭煲的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約500克。