菜系及功效：滬菜 便秘食譜 健忘食譜 青少年食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：甜味
工藝：炸
甜酥花生的制作材料：主料：花生仁（生）1000克
輔料：小麥面粉400克
調(diào)料：白砂糖250克,麥芽糖200克,花生油25克
甜酥花生的特色：香甜脆，風(fēng)味獨(dú)特。
教您甜酥花生怎么做，如何做甜酥花生才好吃
1.將白糖和水各250克一起入鍋加熱，溶化為糖液，倒入盆中待用。白砂糖和面粉各200克混合均勻待用，余下面粉單放。
2.將花生米挑凈，用清水沖洗一下，瀝干，倒入糖液中攪動(dòng)，使花生米都粘上糖液，用笊籬將花生米撈出，倒在糖和面的混合粉上，并且手搖動(dòng)面盆，使花生米都均勻粘滿(mǎn)糖面，然后篩出花生米。
3.將粘滿(mǎn)糖面的花生米倒入另一盆中，用手搖動(dòng)盆，使花生滾動(dòng)，使之粘牢糖面。然后將花生米再倒入糖液中，撈出倒入面粉盆中，操作過(guò)程同上，使花生米再均勻地粘一層面粉，滾牢。
4.將油加至185度時(shí)，加入花生坯子，待油沸后改文火，輕輕翻動(dòng)，炸至呈焦黃色出鍋。
小帖士-食物相克：
花生仁（生）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。