菜系及功效：京菜 延緩衰老食譜 營養(yǎng)不良食譜 糖尿病食譜 貧血食譜
口味：炸燒味
工藝：燒
土豆燒茄子的制作材料：主料：土豆（黃皮）150克,茄子,100克
輔料：青椒100克,豬肉(瘦)100克
調(diào)料：料酒10克,醬油15克,白砂糖10克,鹽3克,味精2克,大蒜（白皮）15克,大蔥10克,胡麻油10克,淀粉(豌豆)25克,花生油70克
土豆燒茄子的特色：色黃油亮，質(zhì)地軟嫩，清鮮醇香。
教您土豆燒茄子怎么做，如何做土豆燒茄子才好吃
1.將土豆，茄子分別去皮、洗凈，切成均勻的滾刀塊。青椒洗凈切成菱形塊；豬肉洗凈切成片，用濕淀粉10克抓勻上漿。
2.將土豆、茄子分別入七成熱油中炸透，至呈金黃色時撈出。青椒片放入油鍋一氽倒入漏勺瀝油。
3.鍋內(nèi)留底油50克燒熱，放入肉片炒散至熟時，加蔥蒜末，烹入料酒、醬油，加白糖，放入土豆塊、茄子塊，加精鹽、鮮湯燒開，再放入青椒、味精略燒入味，用濕淀粉15克（5克淀粉加水）勾芡，淋花椒油，出鍋裝盤即成。
土豆燒茄子的制作要訣：本品需鮮湯約75克。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的糖去掉。