菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味      
工藝：生炒
家鄉(xiāng)豆腐干的制作材料：
主料：香干300克,甘薯100克,豬肉(瘦)90克
輔料：花生仁（炸）60克,辣椒(青,尖)60克
調(diào)料：姜5克,黃酒3克,淀粉(豌豆)13克,醬油33克,白砂糖5克,植物油30克

教您家鄉(xiāng)豆腐干怎么做，如何做家鄉(xiāng)豆腐干才好吃
1.五香豆腐干洗凈切粒用調(diào)味料（紹酒3克、淀粉5克、清水適量、醬油15克）拌勻。青椒洗凈去籽切粒，紅薯去皮洗凈切料備用。瘦肉切粒以腌肉料（淀粉5克、醬油15克、白糖3克、上湯少許）腌十分鐘備用。
2.燒紅鍋下油，先將瘦肉、五香豆腐干、青椒、紅薯分別走油，瀝干油，備用。再燒紅鍋，下油，爆香姜末、紹酒，將五香豆腐干、青椒、薯仔、瘦肉回鍋，下調(diào)味料（醬油3克、白糖2克、淀粉3克）兜勻，便可上碟。
小帖士-食物相克：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
花生仁（炸）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。