菜系及功效：閩菜 消化不良食譜 美容菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜
口味：奶湯咸鮮
工藝：煨
白魚(yú)汁唇的制作材料：主料：魚(yú)唇300克
輔料：豬排骨(大排)500克,火腿15克,小麥面粉50克
調(diào)料：大蔥20克,姜10克,鹽10克,料酒15克,味精3克,胡椒粉3克,花生油40克
白魚(yú)汁唇的特色：質(zhì)地軟糯，汁白而稠，味甘美鮮醇。
教您白魚(yú)汁唇怎么做，如何做白魚(yú)汁唇才好吃
1. 魚(yú)唇提前發(fā)好，洗凈，備用；
2. 將水發(fā)魚(yú)唇洗凈下沸水鍋，加生蔥結(jié)、生姜片、料酒煮20 分鐘撈出（去蔥姜）切成4×2.5 厘米的塊；
3. 豬排骨斬成塊與魚(yú)唇塊一起放在竹箅上，放入砂鍋，加骨湯1000毫升、精鹽、料酒25 克用小火煨至汁粘、魚(yú)唇入味時(shí)起鍋，揀去排骨塊；
4. 炒鍋置小火上，下花生油燒熱，放入面粉，用炒勺研磨至乳白色；
5. 將煨好的魚(yú)唇連同煨汁一起倒入炒至乳白色的面粉中燒沸，加精鹽、味精調(diào)味后起鍋裝盤(pán)，撒上胡椒粉、火腿末即成。
白魚(yú)汁唇的制作要訣：該品為“煨”制菜肴。