菜系及功效：家常菜譜 營養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：醬
醬干豆腐絲的制作材料：主料：干豆腐500克
調(diào)料：色拉油150克,料酒15克,花椒2克,香油2克,鹽8克,白砂糖2克,味精2克,姜5克
醬干豆腐絲的特色：色澤紅亮，味咸微甜，涼吃，熱吃均可。
教您醬干豆腐絲怎么做，如何做醬干豆腐絲才好吃
1. 把干豆腐切5厘米長的絲；
2. 放入七成熱的油中炸至呈金黃色時撈出；
3. 另用鍋放入肉湯、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖、姜絲，燒沸；
4. 放入炸好的干豆腐絲，用小火燜煮，湯汁燜凈時，淋上麻油即成。
醬干豆腐絲的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備色拉油約1500克，肉湯約500克。
2. 花椒水制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。