菜系及功效：京菜
口味：咸鮮味
工藝：清蒸
煎蒸帶魚的制作材料：主料：帶魚500克
調(diào)料：花生油50克,醬油2克,香油2克,鹽2克,姜3克,大蔥3克,香菜4克
教您煎蒸帶魚怎么做，如何做煎蒸帶魚才好吃
1. 割去魚嘴，挖掉魚鰓在腹部開膛取出內(nèi)臟，清水洗凈瀝干；
2. 帶有切六厘米長的段，并在魚段兩面劃幾道直刀口，用鹽五克拌勻；
3. 蔥、姜洗凈切絲備用；
4. 鍋坐旺火，加油燒熱，下魚塊煎至兩面黃后出鍋；
5. 帶魚盛碗，加高湯（40克）、鹽、蔥、姜絲，上屜蒸半小時；
6. 出籠時加香油、香菜末少許即成。
小帖士-食物相克：
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。