菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
發(fā)菜蠔豉燒乳豬的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)300克,蠔豉100克
輔料：發(fā)菜（干）50克
調(diào)料：柱侯醬30克,醬油30克,白砂糖6克,鹽5克,黃酒3克,胡椒粉3克,姜5克,大蒜（白皮）7克,花生油25克,淀粉(豌豆)8克
教您發(fā)菜蠔豉燒乳豬怎么做，如何做發(fā)菜蠔豉燒乳豬才好吃
1.用清水浸蠔豉一小時后洗凈，用水滾煮30分鐘撈起，另用姜、蔥、紹酒、二湯100克滾煨15分鐘，倒入漏勺濾去水份。把燒乳豬切成長方形。
2.燒鍋下油，放入燒獵、蠔豉、加入余下二湯，調(diào)入柱侯醬、生抽、老抽、精鹽、白糖、紹酒、姜粒、蒜茸，用文火煲煮20分鐘上碟，然后按1件乳豬1只蠔豉的順序排砌在一只海碗內(nèi)。
3.把發(fā)菜浸透洗凈，用水加油、鹽滾煮15分鐘，撈起揸去水份，然后把發(fā)菜放在乳豬蠔豉上，再倒入原汁，整碗隔水蒸60分鐘取起，倒出原汁，把乳豬蠔豉覆于碟上。另起鍋用原汁、濕生粉打芡，加包尾油、胡椒粉拌勻，淋上乳豬蠔豉上，即可上席。
小帖士-食物相克：
蠔豉：蠔豉不宜與糖同食。