菜系及功效：私家菜 接觸化學毒素人員食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜
口味：豆豉味
工藝：抓炒
豉椒土魷的制作材料：主料：魷魚(干)70克,青椒150克
調(diào)料：大蔥10克,姜2克,大蒜（白皮）1克,豆豉8克,植物油50克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉0克,醬油5克,堿1克
教您豉椒土魷怎么做，如何做豉椒土魷才好吃
- 1.將干魷魚放入加有堿的水中浸泡漲發(fā)洗凈后待用；青椒去蒂洗凈；蔥洗凈切成蔥段；姜洗凈切片；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；豆豉搗成泥蓉狀；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克。
2.燒鍋放油適量，將土魷放入拉油至僅熟，傾在笊籬里。
3.把蔥段、姜片、蒜茸、辣椒放在鍋中爆透，濺入二湯5毫升，用芡湯25毫升、濕淀粉、胡椒粉、深色醬油調(diào)勻為芡，加上包尾油5克炒勻上碟便成。
豉椒土魷的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右；
土魷就是干魷魚。