菜系及功效：蘇菜
棗方肉的制作材料：主料：豬肋條肉一塊（約1500克）。紅棗50克,精鹽10克,味精7.5克,紹酒25克,醬油30克,冰糖25克,蔥姜各10克。
棗方肉的特色：色紅光亮：肉質(zhì)肥爛，甜中帶咸，棗泥香甜油潤(rùn)，食而不膩，風(fēng)味別致。
教您棗方肉怎么做，如何做棗方肉才好吃肋條肉刮洗干凈，放入鍋中出水至斷血，撈出洗凈，在肉皮一面剞上花刀。取砂鍋1只，內(nèi)墊竹箅，將肉皮朝下放入砂鍋內(nèi)。加豬肉湯、紹酒、醬油、冰糖和蔥姜等調(diào)味品，用一個(gè)圓盤將肉壓住，再蓋上鍋蓋，置火上燒沸，后移至小火燜約1小時(shí)，將肉取出，皮朝下扣入碗中，倒入原燜肉鹵汁。將紅棗洗凈煮爛，去掉棗皮和核，用刀面榻成棗泥，炒鍋上火燒熱，放油，投入棗泥、白糖炒勻起鍋，把棗泥鋪放在肉面上，用玻璃紙封口，上籠蒸約1小時(shí)取出，去掉封口紙。將肉翻扣在盤中即成。