菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      
工藝：煮
魚羹菊花鍋的制作材料：
主料：草魚1500克
輔料：雞胸脯肉200克,豬腰子250克,雞肫250克,大白菜(青口)200克,豌豆苗200克,粉絲50克,油炸馓子100克,鮮菊花20克,花生仁（炒）50克,香菜25克
調(diào)料：大蔥55克,姜75克,味精3克,鹽5克,料酒35克,胡椒粉3克,豬油（煉制）50克,花生油35克
魚羹菊花鍋的特色：
此菜湯白奶，味鮮香，為秋冬季美食。
教您魚羹菊花鍋怎么做，如何做魚羹菊花鍋才好吃
1. 魚去頭、尾、骨、大刺，（均留下另用）；
2. 魚肉選修好后橫切成兩刀斷的薄雙片；
3. 豬腰片成兩片，去掉腰臊，片成大片；
4. 雞胗片去表皮與底皮（內(nèi)金）片成薄片；
5. 雞脯肉剔去筋，片成長(zhǎng)薄片；
6. 將魚片、腰片、胗片、雞片分別整齊地?cái)[在盤內(nèi)；
7. 大白菜葉撕成塊洗凈；
8. 豌豆苗洗凈；
9. 粉絲用花生油炸起泡；
10. 菊花去蒂去花蕊；
11. 花生米剁碎；
12. 蔥切成小蔥花。姜切成末；
13. 大白菜、豌豆苗、粉絲、馓子分別裝入4個(gè)盤內(nèi)；
14. 菊花、香菜、蔥、姜分裝4個(gè)碟內(nèi)；
15. 調(diào)料中的蔥、姜切一些末和段、片；
16. 調(diào)料中的蔥、姜末加料酒拌勻，澆入4個(gè)肉盤內(nèi)以免干翹；
17. 用2個(gè)盤，每碟都裝上鹽、味精、胡椒面三種調(diào)料；
18. 鍋燒熱放入豬油（50克），下入蔥、姜煸鍋，隨即加入奶湯（2000克），放進(jìn)魚頭、尾、骨、料酒，用旺火煮5分鐘，撈出渣即成魚羹湯；
19. 將湯倒入鍋內(nèi)，所有裝盤、碟的原料及調(diào)料隨同火鍋上席；
20. 點(diǎn)燃炭火，放入爐筒內(nèi)，待火鍋燒開后上桌，由食者自己動(dòng)手放調(diào)料和涮熟的各種原料，蘸調(diào)料食用。
小帖士-食物相克：
花生仁（炒）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。