菜系及功效：家常菜譜
鮮蘑菜心的制作材料：主料：鮮蘑350克,油菜心500克,植物油500克(實耗75克),香油10克,精鹽7克,味精2克,白糖5克,料酒5克,水淀粉15克,雞湯300克。
教您鮮蘑菜心怎么做，如何做鮮蘑菜心才好吃1.將油菜心洗凈，菜心頭部劈十字刀口，深度為菜心的五分之一。
2.炒鍋加入植物油，燒至七成熱時投入菜心(分兩次炸)，用勺不停翻動，至菜心軟熟，撈出控凈油。原鍋置火上；依次加入雞湯200克，將炸好的菜心、精鹽4克，味精1克，白糖5克，翻炒片刻，將菜心取出，整齊在碼放在圓盤中。
3.炒鍋再置火上，加入雞湯200克，鹽3克，味精1克，倒入料酒及撒成2、3塊的鮮蘑，燒煮片刻，用水淀粉勾芡，淋入香油，攪勻后出鍋盛在菜心中間即成。