菜系及功效：私家菜 止血調(diào)理食譜 延緩衰老食譜 清熱去火食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：熗
黃豆拌茄塊的制作材料：主料：茄子(紫皮,長(zhǎng))500克,大豆50克
調(diào)料：香菜3克,大蔥10克,花椒2克,白砂糖10克,醬油15克,鹽3克,花生油15克,味精2克
黃豆拌茄塊的特色：香甜咸鮮，味道可口。
教您黃豆拌茄塊怎么做，如何做黃豆拌茄塊才好吃
1.嫩茄子洗凈后切成滾刀塊（要塊塊帶皮），然后攤放在紙上，在陽光下曬至八成干。
2.香菜去根，洗凈，切成小段；蔥去根，洗凈，切成細(xì)絲。待用。
3.黃豆洗凈后放鍋中，加一碗水，置爐火上煮開10分鐘，然后將曬干的茄塊倒入鍋中并加入白糖、醬油、精鹽，用旺火煮至茄塊斷生不爛，湯汁將干時(shí)，將黃豆與茄塊一起盛入盤內(nèi)，撒上蔥絲、香菜段和味精。
4.炒鍋置火上燒熱，放入花生油，待油熱后放入花椒，炸至黃黑色，將花椒鏟出，趁熱將油澆在茄塊上，用碗扣住盤，20分鐘后去蓋碗，拌勻即可。