菜系及功效：川菜 減肥菜譜 糖尿病食譜 高血壓食譜
口味：香辣
工藝：炒
西芹香辣兔的制作材料：主料：兔肉800克
輔料：西芹150克
調(diào)料：鹽10克,孜然25克,味精2克,白砂糖10克,料酒25克,姜10克,大蒜（白皮）5克,香油5克,色拉油100克
教您西芹香辣兔怎么做，如何做西芹香辣兔才好吃
1. 將仔兔宰殺洗凈，漂去白水，改刀成小方塊；
2. 將兔肉用適量鹽碼好；
3. 西芹去筋，改成小方塊；
4. 鍋置旺火上，下油，把碼好的兔用七成熱油炸制；
5. 兔肉炸成色紅，出香味時起鍋；
6. 西芹用中油溫拉一下起鍋待用；
7. 另起一鍋置中火上，下油、姜、蒜、辣椒面，炒香出色；
8. 下兔塊、西芹、鹽、味精、白糖、料酒、辣椒面、姜、蒜快速翻炒幾下；
9. 滴幾滴香油，扔入適量子然粉，翻轉(zhuǎn)起鍋裝盤即成。
西芹香辣兔的制作要訣：1. 炸制時的油溫一定要掌握好，不能把西芹和兔塊炸老了；
2. 辣椒面不宜在鍋中久炒，以免影響菜品質(zhì)量；
3. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
小帖士-健康提示：
1. 西芹對高血壓、低熱不退等有一定療效；
2. 兔肉有益氣、止渴、健脾涼血、解毒的功效；
3. 兔肉是老年高血壓、冠心病、糖尿病患者理想的蛋白質(zhì)肉食品。
4. 糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的白糖去掉。