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菜系及功效：湖北菜
蓮霧雙脆芹的制作材料：
主料：蓮霧 2個 草蝦 10尾 小黃瓜 1條 芹菜(切段) 2支 鹽水 適量 鹽 1小匙 香油 少許
教您蓮霧雙脆芹怎么做，如何做蓮霧雙脆芹才好吃
(1)將小黃瓜縱切4等分，再切成小段，蓮霧切成4等分并浸泡于鹽水中片刻，再撈起瀝干備用。 

(2)草蝦去腸泥，洗凈瀝干，由背部劃一刀，劃約1/2深。 

(3)起油鍋，用少許油加熱，先放入芹菜段爆香，再放入草蝦炒熟，依序放入小黃瓜略炒后，再放入蓮霧拌炒均勻入味，即可盛起排入盤中就完成了。