菜系及功效：京菜 營養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
燒香菇托的制作材料：主料：香菇（鮮）500克,雞胸脯肉150克
輔料：金華火腿20克,發(fā)菜（干）10克,油菜10克,雞蛋清60克,小麥面粉20克
調(diào)料：淀粉(豌豆)5克,鹽2克,料酒3克,味精1克,雞油10克,植物油18克
燒香菇托的特色：形色美觀，軟嫩鮮香，清淡適口。
教您燒香菇托怎么做，如何做燒香菇托才好吃
1.干香菇洗凈，片去蒂，放入碗內(nèi)，加入鮮湯、味精、料酒，在旺火上蒸10分鐘左右，取出后潷去湯汁備用。
2.雞脯肉斬成泥后裝入碗內(nèi)。雞蛋清用筷子抽打成泡沫狀，分3次攪入雞泥中，再加入精鹽、料酒、味精攪勻。油菜葉洗凈后切末，火腿切末；發(fā)菜摘去雜質(zhì)后洗凈。
3.將蒸好的香菇正面朝下，擺在案子上，撒上少許面粉，再分別抹上雞泥子，在雞泥子上面撒上火腿末、油菜末和發(fā)菜。
4.將造好的型的香菇擺放在盤內(nèi)上屜蒸6分鐘取出，潷去湯汁后，整齊地擺放在盤子中。勺內(nèi)加入底油，放入300鮮湯，加入精鹽、料酒、味精，燒開后用濕淀粉5克（2芡粉加水）勾芡，淋入雞油，澆在香菇托上即成。
燒香菇托的制作要訣：本品最好使用鮮湯300克，口感更好。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。